銀耳馬蹄糕 #養顏雪耳糕 #銀耳糕 食譜
新年周街都賣馬蹄糕，但中伏率極高。今年試左三底，一底似糊仔，一底似熟嘅糊仔，最後一底叫做似返啲樣，起碼動L得起啦...想食爽口彈牙馬蹄糕，唯有自家制啦。
母親大人愛吃冇馬蹄嘅馬蹄糕。為佢精心設計左2款。養顏銀耳糕 同 清香椰皇糕 。正呀
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食譜：
https://youtu.be/t1tjKBsNUOQ
材料：
馬蹄粉⋯⋯⋯⋯⋯250g
清水⋯⋯⋯⋯⋯⋯400g （開粉用）
原黃糖⋯⋯⋯⋯⋯300g
清水⋯⋯⋯⋯⋯⋯650g （煮糖水用）
銀耳⋯⋯⋯⋯⋯⋯半朵-1朵（隨個人喜好）
** （糖可改成100g白砂糖+200g黃原糖，顏色更靚）
步驟：
1.銀耳浸泡，發大，切碎備用。
2.馬蹄粉加400g清水，攪拌均勻至完全沒有粉粒。備用
3.黃糖、銀耳及650g水煮至砂糖完全溶化。煮滾
4.粉漿分5-8次邊攪拌邊加入糖水中。
記得每次逐少加入，攪拌到看不見粉漿才繼續加
5.倒入模具，蓋上錫紙。中火蒸30分鐘便可。
（視乎模具大小厚薄。蒸的時間有所不同。蒸好後見到完全變透明沒有白漿便完成。）
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